Resep Kuah Pliek U dan Cara Memasaknya - Kuah
Pliek U Merupakan salah satu makan tradisional yang berasal dari daerah Aceh .
makanan ini memang hampir mirip dengan gulai , hanya saja isinya yang berupa
sayuran dan kuahnya yang terbuat dari bahan khusus. Kuah pliek U salah satu
makanan yang cukup terkenal di daerah aceh . Selain dikonsumsi sehari-hari, Kuah Pliek U juga sering disajikan pada
acara-acara tertentu dan menjadi salah satu menu special yang digemari oleh
warga di sana.
 |
| Resep Kuah Pliek U dan Cara Memasaknya |
BAHAN - BAHAN UNTUK MEMBUAT KUAH PLIEK U
BAHAN
SAYUR-SAYURAN :
- Kacang panjang ¼ kg
- Daun melinjo 4 ikat
- Buah melinjo muda 1 ons
- Nangka muda 2 plastik
- Terong hijau 10 buah
- Kangkung 1 ikat
- Pliek U ¾ gelas duralex kecil
- Kalapa kukur 1 buah
- Udang ¼ kg- Kikil sesuka
- Garam secukupnya
BAHAN BUMBU GILING :
- Ketumbar giling kering 2 sdm
- Cabe merah 6 buah
- Cabe rawit 20 buah
- Bawang Merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Jahe 1 cm
- Kunyit halus 1 sdt
- Ketumbar masak 1 sdt
- Kelapa gongseng (ulhee) 2 sdm
- Merica bulat ½ sdm- Asam sunti 3 buah
BAHAN BUMBU RAJANG :
- Cabe hijau 9 buah
- Bawang merah 3 siung
- Sere 2 batang
- Daun jeruk 10 lembar
CARA MEMBUAT KUAH PLIK U
1. Gongseng pliek u dengan api kecil sampai harum baunya, tambahkan 1 gelas duralex
panjang air sampai mendidih. Sesudah mendidih disaring (buang airnya). Blender
pliek u hingga halus.
2. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk (buang airnya)
3. Rebus kikil hingga empuk (buang airnya)
4. Potong sayur-sayuran, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang.
5. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
6. Masukkan ke dalam panci sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang,
garam, pliek u (kecuali kangkung dan daun jeruk) aduk- aduk hingga rata.
Masukkan air sedikit lalu direbus.
7. Sesudah berasap masukkan santan encer (aduk-aduk)
8. Ketika hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk